In der letzten Woche hatte ich euch mein Rezept für Dattelmus als Zuckerersatz vorgestellt. Jetzt ist es endlich an der Zeit, dass ich ein paar Rezepte veröffentliche, bei denen das feine Mus zum Einsatz kommt. Starten möchte ich mit wirklich leckeren Dattel-Nuss Trüffeln.

Die Weihnachtszeit verlockt gerne mal mit duftenden und süßen Sachen wie Schokolade und allerlei Gebäck. Auch ich greife da immer wieder gerne zu. Dabei ist es wirklich einfach, daheim Leckereien herzustellen, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommen und dabei im Handumdrehen fertig sind. Ihr kennt vielleicht schon ähnliche Rezepte als „Energie Balls“. Die gesunden Pralinen, die ihr mit meinem Rezept herstellen könnt, eignen sich übrigens auch sehr gut als Mitbringsel oder kleines Geschenk.

Ich möchte an dieser Stelle auch gleich noch betonen, dass „gesund“ hier „lecker“ in keinster Weise ausschließt. Sogar im Gegenteil! Ich musste zwar ein wenig mit den Mengen experimentieren, aber herausgekommen sind richtig leckere Kugeln.

Für die Herstellung benötigt ihr nur einen Standmixer / Blender, der stark genug ist um das Dattelmus herzustellen. Wenn euer Blender Eis crushen kann, dann sollte es funktionieren. Das im Rezept verwendete Cashewmus habe ich ebenfalls selbst mit meinem Blender gemacht. Dabei handelt es sich nicht um einen Hochleistungsmixer, sondern um meinen sieben Jahre alten Kitchen Aid Blender. Mit ein wenig Geduld und der „Pulse“ Funktion schaffe ich es, Cashewmus zu zaubern. Es ist allerdings fester als das gekaufte Mus.

Nun aber zurück zum Rezept. Je nachdem, wie groß ihr die Dattel-Nuss Trüffel formt, ergibt die Menge in etwa 10-12 Stück.

Zutaten:
70g Dattelmus
100g gemahlene Mandeln
1 EL Cashewmus
1 TL geschmolzenes Kokosöl
3 leicht gehäufte EL Kakao
Mark einer halben Vanille Schote
eine Prise Meeralz

Dekoration:
Kakao
Kakao Nibs
Meersalz

Außerdem:
10-12 Papier Pralinenförmchen

Zubereitung:
Dattelmus nach Anleitung aus meinem anderen Beitrag herstellen.

Die gemahlenen Mandeln mit Kakao, Meersalz und dem Vanillemark in einer Schüssel mischen. Das Dattelmus, das Cashewmus und das geschmolzene Kokosöl so lange mit einem Löffel unter die Kakao-Mandel Mischung rühren, bis keine Nusskrümel mehr vorhanden sind und alles eine gleichmäßige, etwas feste Masse geworden ist.

Die Pralinenmasse nun für ca. eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Papierförmchen, sowie eine Untertasse mit Kakao und optional weiterer Dekoration bereitstellen, wie Meersalz oder Kakao Nibs.

Danach von der gekühlten Masse ungefähr eine Teelöffelgroße Menge abstechen, in den Händen zu einer Kugel formen und im Kakao wenden. Optional könnt ihr eine Seite in Kakao Nibs oder Meersalz tunken. Dann den fertigen Dattel-Nuss Trüffel in ein Papierförmchen legen. So lange wiederholen, bis ihr 10-12 Pralinen in euren Papierförmchen liegen habt.

Am besten bewahrt ihr die Dattel-Nuss Trüffel im Kühlschrank auf. Dort sind sie ungefähr zwei Wochen haltbar.

Besonders zur Weihnachtszeit könnt ihr an die Trüffel auch einen halben Teelöffel Kardamom oder Lebkuchengewürz geben. Das gibt den leckeren Kugeln nochmal eine ganz besondere Note.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Herstellen, Naschen und Verschenken der gesunden Pralinen.